Linguine, Gamberi e Fonduta

Linguine, Gamberi e Fonduta

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di gamberi rossi;
½ dl di cognac;
350 gr di passata di pomodoro;
5 gocce di tabasco;
150 gr di fontina tritata;
olio d’oliva;
1 spicchio di aglio tritato;
sale.
Preparazione:
Pulire i gamberi e dividere le teste dal corpo; in una pentola far dorare l’aglio senza bruciarlo, aggiungere le teste di gamberi, farle rosolare e tirare con il cognac a fiamma controllata. Aggiungere la passata di pomodoro, il tabasco e far cuocere per circa 30 minuti. Passare la salsa col il passa-pomodori e dividere le teste dalla salsa. Cuocere la pasta e a cottura ultimata unite insieme il tutto e i gamberi crudi, amalgamate sul fuoco per 2 minuti e per finire aggiungete la fontina tritata. Mischiate il tutto e servite.

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