Sardine alla Menta

Sardine alla Menta (moda del Salento)

Ingredienti:
500 gr sardine fresche;
2 uova;
2 spicchi d’aglio;
olio di semi;
1 dl olio d’oliva;
½ bicchere d’aceto;
un fiocco di menta;
pan carré grattugiato;
sale.

Preparazione:
Pulire le sardine decapitandole, eviscerandole, spinandole e lavandole bene. Farle sgocciolare. Infarinarle e quindi passarle nell’uovo già battuto con il sale. Friggerle in una padella atta con l’olio di semi ben caldo. A frittura ultimata sistematele in una terrina di vetro o di terracotta, a parte preparare una salsa di menta, composta dall’aceto riscaldato a 50 gradi, l’olio d’oliva, l’aglio a fette e la menta. A questo punto condite a strati con pane grattugiato e il composto di menta. Lasciate riposare per qualche ora e servite.

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